9月27日下午2點(diǎn)，海爾冰箱攜知電、中國(guó)家用電器研究院和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院3大機(jī)構(gòu)在北京聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)家庭健康膳食存儲(chǔ)白皮書(shū)》。通過(guò)調(diào)研消費(fèi)者的儲(chǔ)鮮需求和習(xí)慣，白皮書(shū)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)家庭中仍存在“凍住即保鮮”“軟冷凍能當(dāng)冷凍用”等儲(chǔ)鮮誤區(qū)，這種情況要從合理的存儲(chǔ)行為和冰箱保鮮科技上進(jìn)行改善。

而海爾冰箱作為白皮書(shū)合作方之一，除為用戶提供科學(xué)存儲(chǔ)指導(dǎo)外，也以健康飲食服務(wù)在行業(yè)下滑2.8%的情況下實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng)，中怡康數(shù)據(jù)顯示，其整體年累份額37.1%，位居第一。

白皮書(shū)揭示食物存儲(chǔ)的6類常見(jiàn)誤區(qū)

生活中常見(jiàn)的果蔬脫水干癟、冰箱異味重等現(xiàn)象，其實(shí)與不科學(xué)的存儲(chǔ)方式有直接關(guān)系。白皮書(shū)中指出，“生熟混放”、“存儲(chǔ)不分區(qū)”、“熱菜涼透放冰箱”、“解凍食物反復(fù)冷凍”、“軟冷凍當(dāng)冷凍用”、“保鮮只跟溫濕度有關(guān)”是最常見(jiàn)的6類誤區(qū)。具體來(lái)說(shuō)，如果食物在冰箱內(nèi)雜亂堆放，生、熟食就很有可能產(chǎn)生接觸，增加交叉污染概率；如果食物解凍后又再次冷凍或經(jīng)歷冰箱內(nèi)化霜升溫，水分就會(huì)重復(fù)結(jié)晶，以冰晶刺破細(xì)胞，讓嫩度下降、蛋白流失。可見(jiàn)，這類不合理的存儲(chǔ)方式，會(huì)較大程度讓用戶損失健康與營(yíng)養(yǎng)。

存儲(chǔ)行為、保鮮科技兩手抓：白皮書(shū)指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)儲(chǔ)鮮

對(duì)應(yīng)常見(jiàn)的存儲(chǔ)誤區(qū)，白皮書(shū)提出了一系列科學(xué)存儲(chǔ)原則。其中，針對(duì)“生熟混放”情況，白皮書(shū)建議將兩者分儲(chǔ)，并把熟食放上層空間、生食放下層，防止拿取生食材時(shí)掉落細(xì)菌。針對(duì)“存儲(chǔ)不分區(qū)”情況，白皮書(shū)則建議干濕、果蔬、魚(yú)肉全部分儲(chǔ)，避免串味和滋生細(xì)菌，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

此外，白皮書(shū)指出，先進(jìn)的保鮮科技也為食物的科學(xué)存儲(chǔ)提供了有效幫助。針對(duì)反復(fù)冷凍導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失，市面中具備冷凍保鮮能力的冰箱產(chǎn)品，能減少化霜造成的溫度波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)恒溫存儲(chǔ)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)報(bào)告顯示，在海爾冰箱內(nèi)存儲(chǔ)28天后的豬肉就仍可達(dá)到一級(jí)鮮肉標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：揮發(fā)性鹽基氨≤15mg/100為一級(jí)鮮肉）。

基于健康體驗(yàn)的打造，海爾冰箱實(shí)現(xiàn)了整體份額的增長(zhǎng)，逆勢(shì)上揚(yáng)占據(jù)行業(yè)第一。其中，海爾冰箱10000+份額47.2%、5000+份額41.1%，分別比去年同期增長(zhǎng)6.9%、2.9%，相比之下，行業(yè)的第2名在這2個(gè)價(jià)位段分別出現(xiàn)了6.72%和3.1%的下滑。

在“人單合一”模式下，海爾不僅成為了全球3億冰箱家庭的共同選擇，更是基于“智家云”戰(zhàn)略打造“場(chǎng)景生態(tài)”，以智慧冰箱實(shí)現(xiàn)廚房場(chǎng)景中關(guān)乎吃、買(mǎi)、存的主動(dòng)服務(wù)，讓飲食生活越來(lái)越健康。