隨著廚電行業(yè)品類多元化趨勢提速，中國電烤箱市場迎來高速增長。在此基礎上，為了降低產(chǎn)品的不合格率，規(guī)范行業(yè)競爭體系，有效避免電烤箱產(chǎn)品質量良莠不齊、不合格產(chǎn)品充斥市場、行業(yè)魚龍混雜等問題，廣東美的廚房電器制造有限公司，聯(lián)合多家企業(yè)共同起草了行業(yè)標準《家用和類似用途駐立式電烤箱》（以下簡稱電烤箱標準）。據(jù)了解，目前該標準已進入報批狀態(tài)，具體發(fā)布日期待定。

不斷調整，力求更好
《電器》記者了解到，該標準主要適用于額定電壓不超過250V的家用和類似用駐立式電烤箱，同時也適用于多功能駐立式電烤箱的單獨烘烤功能。其中，駐立式電烤箱主要指重量大于18kg，以家用為主的，利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。目前，對駐立式電烤箱的產(chǎn)品標準（以嵌入式電烤箱為主）的評價和判定是該類產(chǎn)品安全和性能等指標的重要依據(jù)。因此，業(yè)內比較重視該標準的起草工作，尤其在性能與效果方面，起草過程中一度出現(xiàn)爭議。
據(jù)了解，在小蛋糕與無脂蛋糕的烹調性能方面，之前并沒有相應的參考標準。根據(jù)討論，起草小組參考了IEC 60350-1 《Household electric cooking appliances - Part 1: Ranges, ovens, steam ovens and grills - Methods for measuring performance》中的相關內容，并結合行業(yè)的實際情況，重新加入了新的指標。
美的有關負責人告訴記者，對于烹調性能方面的指標，起草組成員在對小蛋糕（背管＋風扇功能、上下管功能）、無脂海綿蛋糕（背管＋風扇功能、上下管功能）和面包片（上管功能）這3個菜單的標準指標與其在烹調后的食物形狀指標以及駐立式烤箱的熱分布、供熱能力和著色率做了相關分析評價之后，分別對美的、安德、老板的7款不同型號的產(chǎn)品進行了合格驗證，并對具體的考核指標進行了廣泛深入的測試驗證和分析討論。經(jīng)過6個多月的溝通以及3次對測試方法和指標的調整，結合各個企業(yè)的技術開發(fā)水平及未來趨勢，該標準確定了相對嚴謹?shù)淖罱K指標。
與此同時，該標準彌補了之前面包片相關烹調性能指標方面的不足，針對市場與行業(yè)的產(chǎn)品需求，確定了在開啟頂部電熱元件的工作模式下，著色效率不小于60%的數(shù)據(jù)指標。溫控精度方面，《電器》記者了解到，此前爭議的焦點主要在于對機械式與電子式產(chǎn)品溫控精度的判定方面。有業(yè)內人士指出，在駐立式電烤箱的溫度設定值為100℃、150℃與200℃時，機械與電子式產(chǎn)品的溫控精度為±20K與±15K的值是否相對偏高。針對這一問題，起草小組特地對該指標進行了后續(xù)的補充討論及意見征求，最終認為該指標數(shù)據(jù)可行。
此外，通過查閱2019年3月版的標準稿得知，對于IEC 60350-1中僅給出駐立式電烤箱的食物烹調方法，并沒有烹調結果的評價要求的問題，該標準新增加了評價要求和評價標準，并對烹調項目的最終結果做了合格與不合格的判定，細化了之前的指標內容。美的有關負責人表示，未來，在規(guī)范行業(yè)后，可能會將烹調結果變成打分制，更好地推進產(chǎn)品技術提升。

為行業(yè)發(fā)展助力
據(jù)了解，目前國內與IEC都沒有同類標準。在滿足消費者需求的同時給各級生產(chǎn)企業(yè)及相關檢測機構提供有力的技術支持方面，制定統(tǒng)一的電烤箱標準對行業(yè)意義重大。對此，老板有關負責人認為，雖然目前該標準將以行業(yè)標準的形式出臺，但未來它的可參考性很可能高于這一領域國家標準。他進一步指出：“細化與提高行業(yè)標準內容以規(guī)范行業(yè)，將成為未來標準制定的一大趨勢?！?br /> 美的電烤箱研發(fā)技術負責人表示：“對于家用和類似用途的駐立式電烤箱產(chǎn)品標準的制定是十分必要的，新的行業(yè)標準的制定要適應行業(yè)的發(fā)展與市場的需求，先建立標準，把合格與不合格的產(chǎn)品區(qū)分出來，在產(chǎn)品的安全性能有了更好的發(fā)展后，再開展進一步的修訂工作?！?br /> 由于2019年3月的送審稿在審議過程中出現(xiàn)爭議未通過，起草小組繼續(xù)進行了討論及實驗測試。某業(yè)內人士向《電器》記者透露，該行業(yè)標準已形成最終版報批稿，并通過函審的形式進入報批狀態(tài)，但具體發(fā)布日期待定。